酒文化在长期的历史积淀中逐渐成为一种具有传统色彩和民族特色的礼仪文化，我国自古便以礼仪之邦立足于世界之林，礼待宾客作为我国的传统礼节，亦与酒有着紧密联系，以酒待客已经逐渐成为礼俗的一部分，不但迎接远来之客会以酒款待，友人之间亦会常常相邀共饮，把酒言欢。 早在《诗经》中就有“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”的记载。 至周朝以后，这种习俗依旧盛行，人们皆盛情好客，以酒待之，在《汉乐府·陇西行》中就描绘了一贤良通达的妇人热情迎客人，摆酒席以待之，席间有清、白两酒，舀与客人，边饮边畅叙的场景。 可见，酒在很早就已被奉为迎客待友的佳之选。

唐宋以来，人们继续沿袭古人热情待客的习俗，酒是他们表达欢迎和喜悦的一种情感表达，以酒叙情言谊。我们从其诸多文学作品中均可以品读到，李白在诗《客中行》中写到：“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，产自兰陵的美酒佳酿，散发着醇厚的郁金香之芬芳，置于玉碗中晶莹清冽。只要主人能和我一起开怀畅饮，不醉不休，哪管它是身处故乡还是他乡，可见在宴饮待客时酒不仅仅以一种饮食出现，更是朋友间情感的重要传达。杜甫在《赠卫八处士》中：“主称会面难，一举累十觞；十觞亦不醉，感子故意长”，相见不易，一连饮尽十杯酒，也没有觉得喝醉，只感到绵长的故时情谊。几句话中几乎没有离开酒的描写，旧友重逢，酒成为畅谈叙旧、表达兴奋惊喜的情感依托。