鲁酒行业的理论丰富而又高深，值得下大气力去研究和探讨，如“香味成分的形成”、“酒的陈味是什么？”、“通过什么工艺措施提高其含量？”这些都有待于做进一步的探讨和研究。

理论不是虚有的，更不是可有可无的。理论首先解决方向问题，方向对了，劲儿才能使对，做事才能有好的结果。否则，没有理论的指导，实践就带有盲目性、主观性，就可能失去正确的方向；其次，理论还是对实践的总结，带有预见性和指导性，可以让人少走或不走弯路，因此，我们必须重视对理论的研究。

这方面，金彩山酒业有限公司带了个好头，他们建起了现代化的科研中心，在实践的基础上，加强科学和理论的研究，用先进的科学和理论去指导实践，达到事半功倍的效果.坚持这种理念，成就了70年的鲁酒文化。