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彩山酒 • 厚道酒 非物质文化遗产
做白酒代理要多少钱
坚守传统工艺 凝聚匠心品质
返回列表 来源: 发布日期: 2020.09.16

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“春不捕鱼,夏不酿酒”,所有的酒醅在窖池里默默发酵,徐徐生香,顺天时、应地利,在百余天的时光历练中,终于迎来了开窖封坛的最佳时机,浓郁的酒香扑鼻而来,沉睡良久的酒醅在众人期待中被唤醒,新的酿酒季由此拉开帷幕。

9月,酿酒师傅才开始复工起窖,慢工出细活,经过这般压窖而酿出来的酒,称作“头排酒”,也是酒中“头牌”的意思。“一年之计在于秋”,其渊源出自“头排酒”。可以说,一年之中发酵时间最长,酒醅最丰厚,香气最浓郁、酒体最丰满,出酒率最低的“度夏头排酒”,是全年度中最好的上等原酒,堪称白酒酿造的精华所在。

李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”,诗仙李白饮酒作诗总是能勾起人们对于美酒的无限向往。在头排酒开窖现场,亲眼见证头排酒从一捧酒醅到一滴美酒的酿造过程,经过多个环节,醇香珍贵的头排酒终于在众人的期待中汩汩流出。经过酿酒师傅专业的“掐头去尾”,保证头排酒的口感浓香醇正,对于喜爱白酒的人来说,没有什么能比亲身体验酿酒过程更能让人醉在其中。

祭祀酒神、吉时开窖、上料蒸酒、品鉴封坛等,每一个环节都有着严格要求、每一项流程背后都是满满的仪式感。如果你置身现场,亲手蒸取属于自己的原浆,一定会被那种喜悦的氛围所感染。


为了保留头排酒的醇香

酒坛口也采用古法封存

在这个机械化的大时代

彩山始终坚持纯手工酿造白酒

从选粮、发酵、到酿造、储酒

每一道工序都是手工完成

料必精,时必适

工必到,法必承

坚守品质,坚守传统工艺

这是每一个彩山人对品质的执着追求


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